Zutaten

• 250 g getrocknete Kichererbsen
• 4 El Olivenöl
• 1 El Tomatenmark
• 800 g Zuckermelone (ca. 2 Hälften, z. B. Honigmelone, gelbfleischige und grünfleischige Netzmelone)
• 3 El Limettensaft
• Salz
• Zucker
• 2 Stiele Minze
• 10 Stiele Koriandergrün
• 1 rote Zwiebel
• ½-1 rote Chilischote

Zubereitung

• Kichererbsen in einer großen Schüssel mit reichlich Wasser bedecken und mind. 12 Std. einweichen. In reichlich kochendem Wasser 10-15 Min. garen.
• Olivenöl in einem Topf erhitzen, Tomatenmark zugeben und bei mittlerer Hitze 2 Min. andünsten. 150 ml Wasser zugießen und aufkochen.
• Melonen entkernen und das Fruchtfleisch mit einem Kugelausstecher ausstechen oder würfeln. In eine Schüssel geben und mit dem Tomatensud übergießen. Mit Limettensaft, Salz und Zucker würzen.
• Blätter von der Minze und vom Koriandergrün abzupfen. Zwiebel würfeln, Chilischote fein hacken. Alles unter die Melonenkugeln geben. Kichererbsen abgießen und heiß untermischen. Min. 10 Min. ziehen lassen.

Für 4 Portionen

Zubereitungszeit: 40 Minuten

Mälzer