Zutaten

• 700 g Möhren
• 2 Äpfel
• Saft von 1½ Zitronen
• Salz
• schwarzer Pfeffer
• 5 El Olivenöl
• 2 El Haselnussöl
• 3 El flüssiger Honig
• 50 g Pekannüsse
• 200 g Hüttenkäse
• 5 Stiele Kerbel

• Möhren und Äpfel schälen und in der Küchenmaschine in feine Streifen raspeln. Zitronensaft auspressen und mit Salz und Pfeffer über die Möhrenmischung geben. 3 El Olivenöl und das Haselnussöl zugeben und alles kräftig mischen.

• Honig in einem flachen Topf erhitzen. Pekannüsse zugeben und goldgelb karamellisieren. Mit Pfeffer würzen. Die Nüsse auf ein Stück Backpapier geben und abkühlen lassen.

• Den Salat auf eine Platte geben. Hüttenkäse darüber verteilen. Nüsse grob hacken, Kerbelblättchen abzupfen. Beides über den Salat streuen. Mit etwas 2 El Olivenöl beträufelt servieren.

4-6 Portionen

Zubereitungszeit: 30 Minuten

Mälzer