Zutaten

• 350 ml Gemüsebrühe
• 200 g Couscous
• 30 g getrocknete Cranberrys
• 2 Möhren
• 200 g Blumenkohl
• 4 Frühlingszwiebeln
• 10 g frischer Ingwer
• 3 El Olivenöl
• Salz
• Zucker
• 1 Tl Currypulver
• 1 El Butter
• Zitronensaft

Zubereitung

• Brühe aufkochen. Couscous und Cranberrys zugeben, vom Herd nehmen und zugedeckt 10 Minuten quellen lassen.
• Möhren schälen und in Scheiben schneiden. Blumenkohl in kleine Röschen teilen. Frühlingszwiebeln putzen und in Ringe schneiden. Ingwer schälen und in sehr dünne Streifen schneiden.
• Öl in einer Pfanne erhitzen. Möhren, Blumenkohl und Zwiebeln darin 2 Minuten andünsten, Ingwer untermischen und kurz mitdünsten.
• Mit Salz, Zucker und Currypulver würzen. Butter zugeben und alles 3 Minuten dünsten. Mit Zitronensaft abschmecken. Couscous untermischen.

Für 4 Portionen

Zubereitungszeit: 35 Minuten

Mälzer