Zubereitung

Kartoffeln mit der Schale kochen bis sie weich sind, aber noch nicht auseinander fallen. Als Test kurz mit dem Daumen eindrücken. Kartoffeln schälen und, noch wenn sie sehr heiß sind, pressen und mit dem Mehl und dem Grieß vermischen, damit die Gnocchi bissiger werden. Zu einem Teig vermengen, der nicht zu feucht sein darf.
Anschließend rollt man den Teig und schneidet ihn in circa 1,5 Zentimeter lange Gnocchi. Diese werden dann in kochendes Salzwasser gegeben.
Sobald sie an der Wasseroberfläche schwimmen, sind sie fertig.