Reissuppe

Zutaten

• 1 kg Rindfleisch mit Knochen (Bauchrippe)

• Salz

• 1 Karotte

• 2 Stangen Staudensellerie

• 3 Zwiebeln

• 4 Stiele Thymian

• 2 Knoblauchzehen

• 50 g Risotto-Reis

• 4-5 El Olivenöl

• 2 Dosen geschälte Tomaten (à 400 g)

• 1 Paar Salsicce

• Pfeffer

• Zucker

• 1 Tl fein abgeriebene Bio-Zitronenschale

• ½ Bund Basilikum

Zubereitung

• Für die Rinderbrühe das Rindfleisch in einem Topf mit Salzwasser bedecken, aufkochen und bei milder Hitze 2:30 Std. garen.

• Karotte schälen, Staudensellerie putzen, beides in grobe Stücke schneiden. Zwiebeln halbieren, Thymian hacken. Alles zusammen mit den Knoblauchzehen im Blitzhacker klein hacken.

• Reis in einem Sieb unter fließendem Wasser abspülen und abtropfen lassen. Gemüsemischung in einem Topf mit 3 El Olivenöl andünsten und salzen. Reis zugeben und kurz mitdünsten.

• Tomaten ebenfalls im Blitzhacker zerkleinern. Zum Gemüsereis geben. 1,3 l von der Rinderbrühe zugießen, aufkochen und zugedeckt 15–20 Min. garen.

• Inzwischen das Fleisch vom Knochen lösen, würfeln und in die Suppe geben. Salsicce als Bällchen aus der Pelle drücken und direkt in die Suppe geben. 5 Min. gar ziehen lassen. Die Suppe mit Salz, Pfeffer, Zucker und Zitronenschale würzen, mit etwas Olivenöl beträufeln und mit einigen Basilikumblättchen bestreut servieren.

Für 4 Portionen

Zubereitungszeit: 30 Minuten